【粉皮炖鸡块的做法】粉皮炖鸡块是一道色香味俱全的传统家常菜，口感鲜美、营养丰富。粉皮吸饱了鸡汤的香味，鸡块软嫩入味，非常适合在寒冷的季节食用。下面将从食材准备、步骤说明以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 鸡块 | 500克左右 |
| 粉皮 | 200克 |
| 大葱 | 1根（切段） |
| 姜片 | 3-4片 |
| 蒜瓣 | 3-4瓣（可选） |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 鸡块洗净，冷水下锅焯水去血沫，捞出后用清水冲洗干净备用。 |
| 2 | 粉皮提前泡软，根据包装说明时间调整，一般泡30分钟即可。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜片和蒜瓣爆香，加入鸡块翻炒至微黄。 |
| 4 | 加入料酒、生抽、老抽和白胡椒粉，继续翻炒均匀上色。 |
| 5 | 倒入适量清水，水量要没过鸡块，大火烧开后转小火慢炖20分钟。 |
| 6 | 加入泡好的粉皮，继续炖煮10分钟左右，让粉皮充分吸收汤汁。 |
| 7 | 最后根据口味加盐调味，撒上葱段，关火即可出锅。 |
三、小贴士
1. 粉皮选择：建议选用绿豆粉皮或红薯粉皮，口感更劲道。
2. 焯水技巧：焯水时加几片姜和少许料酒，能有效去腥增香。
3. 炖煮时间：鸡块不宜炖太久，否则肉质会变柴；粉皮则需要适当时间吸收汤汁。
4. 调味灵活：可根据个人口味加入辣椒、香叶等调料提升风味。
通过以上步骤，一道美味的粉皮炖鸡块就可以完成。这道菜不仅做法简单，而且非常适合家庭日常食用，既保留了食材的原味，又增添了丰富的口感层次。希望你尝试后能喜欢这道温暖人心的家常美食！
