猪蹄是一道非常受欢迎的家常菜，不仅口感软糯、香味浓郁，而且富含胶原蛋白，对皮肤和身体都有一定的滋养作用。很多人喜欢在冬天或节假日炖一锅香喷喷的猪蹄，既暖身又下饭。那么，怎么做炖猪蹄呢？下面我就来分享一个简单又美味的做法。

一、准备食材

- 猪蹄：2只（约1000克）

- 姜片：5片

- 大蒜：5瓣

- 料酒：适量

- 生抽：2勺

- 老抽：1勺

- 冰糖：1小把（约10克）

- 八角：1颗

- 香叶：1片

- 桂皮：1小段

- 干辣椒：1个（可选，根据口味调整）

- 清水：适量

- 盐：适量

二、处理猪蹄

1. 清洗猪蹄：先将猪蹄用清水冲洗干净，去掉表面的毛发和杂质。

2. 焯水去腥：锅中加入适量清水，放入猪蹄、几片姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约3分钟，捞出洗净备用。

三、开始炖煮

1. 炒香调料：热锅凉油，放入姜片、大蒜炒出香味，再加入猪蹄翻炒几分钟。

2. 加调料：加入生抽、老抽、冰糖，继续翻炒均匀，让猪蹄上色。

3. 加水炖煮：倒入足够的热水（没过猪蹄），加入八角、香叶、桂皮和干辣椒。

4. 小火慢炖：盖上锅盖，转小火慢炖1.5到2小时，期间可以适当翻动几次，防止粘锅。

四、收汁调味

1. 收汁：当猪蹄变得软烂时，开盖转大火收汁，使汤汁变浓稠。

2. 调味：根据个人口味加入适量盐，搅拌均匀即可关火。

五、装盘享用

将炖好的猪蹄盛入碗中，撒上少许葱花或香菜点缀，淋上一点汤汁，一道香气扑鼻、软糯入味的炖猪蹄就完成了。

小贴士：

- 猪蹄焯水是去腥的关键步骤，不要省略。

- 如果喜欢更浓郁的口感，可以加入一些胡萝卜或土豆一起炖。

- 炖的时间越长，猪蹄越软烂，但也要注意别炖得太烂，影响口感。

怎么做炖猪蹄其实并不难，只要掌握好火候和调料的搭配，就能做出一锅让人垂涎欲滴的美味佳肴。无论是配米饭还是作为下酒菜，都十分合适。快动手试试吧！