提到贵州美食，酸汤鱼绝对是不可错过的经典之作。这道菜以其独特的酸辣口感和鲜美的鱼肉深受人们喜爱。今天，我们就来学习如何在家制作一道简易版的酸汤鱼，让你足不出户就能享受到正宗的贵州味道。

首先，准备食材是关键。我们需要一条新鲜的草鱼或者黑鱼，这两种鱼肉质细嫩，非常适合做酸汤鱼。此外，还需要西红柿、姜片、蒜末、泡椒、野山椒、酸汤酱以及一些常见的调味料如盐、糖、鸡精等。

接下来是烹饪步骤：

1. 处理鱼：将鱼清洗干净后，切成块状，用少许盐腌制10分钟，这样可以去除腥味并增加鱼肉的入味程度。

2. 炒制底料：锅中倒入适量油，加热后放入姜片、蒜末爆香，然后加入切好的西红柿翻炒至软烂，再加入泡椒和野山椒继续翻炒出香味。

3. 调制酸汤：向锅中加入酸汤酱，根据个人口味调整用量，随后加水煮沸，形成浓郁的酸汤基础。

4. 炖煮鱼块：将腌制好的鱼块放入酸汤中，小火慢炖约15-20分钟，期间可以根据需要添加适量的盐、糖和鸡精进行调味。

5. 收尾与装盘：待鱼肉熟透且汤汁浓稠时，撒上葱花或香菜点缀即可出锅。

最后，别忘了搭配一碗热腾腾的白米饭，让每一口都能充分吸收酸汤的精华。这道简易酸汤鱼不仅操作简便，而且保留了传统贵州酸汤鱼的独特风味，非常适合家庭聚餐或是周末休闲时光。

通过以上方法，在家也能轻松做出美味的酸汤鱼，让家人朋友共同感受来自贵州大地的热烈与热情。快来试试吧！