【蚂蚁上树的做法】“蚂蚁上树”是一道经典的川菜，因其肉末细小如蚂蚁爬在粉丝上而得名。这道菜口感鲜香、麻辣适口，深受广大食客喜爱。下面将从材料准备、做法步骤以及口味特点等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、材料准备
| 食材 | 用量 |
| 猪绞肉 | 200克 |
| 粉丝 | 1把（约50克） |
| 蒜末 | 1勺 |
| 姜末 | 1勺 |
| 干辣椒 | 3-4个 |
| 花椒 | 1小把 |
| 生抽 | 1勺 |
| 老抽 | 半勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 白糖 | 少许 |
| 盐 | 根据口味 |
| 食用油 | 适量 |
二、做法步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 粉丝提前用温水泡软，沥干备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入花椒和干辣椒炒香，捞出备用。 |
| 3 | 锅中再加少许油，放入姜蒜末爆香，加入猪绞肉翻炒至变色。 |
| 4 | 加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐调味，继续翻炒均匀。 |
| 5 | 放入泡好的粉丝，轻轻翻炒，让粉丝充分吸收酱汁。 |
| 6 | 最后撒上之前炒香的干辣椒和花椒，翻炒几下即可出锅。 |
三、口味特点
- 口感丰富：粉丝吸饱了肉末的香味，入口滑嫩，肉末鲜香。
- 麻辣适中：干辣椒与花椒的搭配带来地道的川味风味。
- 家常美味：做法简单，适合家庭日常烹饪。
四、小贴士
- 粉丝选择时尽量选用粗一点的，更易吸收汤汁。
- 若喜欢更辣的口味，可增加干辣椒数量或使用辣椒粉。
- 肉末可以用牛肉或鸡肉代替，风味略有不同但同样美味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道的“蚂蚁上树”。这道菜不仅美味，还能让你感受到川菜的独特魅力。快动手试试吧！
