【鸡蛋番茄厚烧的家常做法】鸡蛋番茄厚烧是一道非常受欢迎的家常菜，尤其在东北和华北地区，深受人们喜爱。这道菜口感丰富，酸甜适中，鸡蛋嫩滑，番茄浓郁，搭配上厚厚的豆腐（或豆制品），味道层次分明，营养均衡。下面将从材料准备、制作步骤、注意事项等方面进行总结，并以表格形式展示。
一、材料准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 鸡蛋 | 2个 | 可根据人数增减 |
| 番茄 | 2个 | 选择成熟、多汁的番茄 |
| 豆腐/豆皮 | 1块（约300g） | 厚烧一般使用老豆腐或豆皮 |
| 大葱 | 少许 | 可选，用于提香 |
| 生姜 | 少许 | 可选，去腥 |
| 蒜 | 2瓣 | 可选 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白糖 | 1小勺 | 增加酸甜味 |
| 酱油 | 1小勺 | 提鲜 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 鸡蛋打散，加入少许盐搅拌均匀。
- 番茄洗净切块，豆腐切成厚片备用。
- 大葱切段，生姜切丝，蒜切末。
2. 煎鸡蛋
- 锅中加油，油热后倒入鸡蛋液，摊成蛋饼，翻面煎熟后盛出备用。
3. 炒番茄
- 锅中再加少许油，放入番茄块，中小火翻炒至出汁。
- 加入少量白糖、盐、酱油调味，继续翻炒均匀。
4. 加入豆腐
- 将豆腐片放入锅中，轻轻翻动，让豆腐吸收番茄汁。
- 可根据需要加少量水，防止粘锅。
5. 加入鸡蛋
- 把煎好的鸡蛋饼切块，加入锅中与豆腐一起翻炒均匀。
6. 收汁出锅
- 待汤汁浓稠后，撒上葱花、蒜末，翻炒几下即可出锅。
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 番茄要选用新鲜多汁的 | 这样做出来的汤汁更浓郁 |
| 豆腐不要切得太薄 | 厚烧讲究的是“厚”，太薄容易碎 |
| 鸡蛋煎好后可切块 | 方便与豆腐混合，增加口感层次 |
| 调味可根据个人口味调整 | 酸甜咸辣可以根据喜好灵活变化 |
四、小贴士
- 若喜欢更浓郁的口感，可在最后加入少量水淀粉勾芡。
- 想吃更地道的风味，可用老豆腐代替嫩豆腐。
- 番茄可以提前用热水焯一下，更容易去皮，口感更好。
总结：
鸡蛋番茄厚烧是一道简单又美味的家常菜，适合家庭日常食用。只要掌握好材料比例和火候，就能做出一碗色香味俱全的厚烧。希望这份详细的制作指南能帮助你轻松在家做出地道的鸡蛋番茄厚烧！
