【红烧昂公鱼怎么做】昂公鱼是一种常见的淡水鱼，肉质鲜嫩、味道鲜美，非常适合用来做红烧。红烧昂公鱼不仅保留了鱼的原汁原味，还通过酱料的调味让口感更加丰富。以下是一份详细的红烧昂公鱼做法总结，包括步骤和所需材料。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 昂公鱼 | 1条（约500g） |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 葱 | 1根 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理昂公鱼
将昂公鱼清洗干净，去除内脏和鱼鳞，用厨房纸吸干水分。鱼身两面各划几刀，方便入味。
2. 煎鱼
热锅冷油，放入适量食用油，将鱼放入锅中，中小火煎至两面金黄，盛出备用。
3. 炒香调料
锅中留底油，加入姜片、蒜末爆香，再加入葱段翻炒出香味。
4. 加料酒和酱油
倒入料酒，稍微翻炒后加入生抽、老抽，继续翻炒均匀。
5. 加水炖煮
加入适量清水，水量以刚好没过鱼身为宜。放入煎好的昂公鱼，轻轻推匀。
6. 调味与收汁
加入白糖和盐，根据个人口味调整。大火烧开后转小火慢炖10-15分钟，让鱼充分吸收汤汁。
7. 收汁装盘
待汤汁浓稠后，关火，将鱼盛出，撒上葱花点缀即可。
三、小贴士
- 煎鱼时尽量不要频繁翻动，以免鱼皮破损。
- 如果喜欢更浓郁的酱汁，可以适当延长炖煮时间。
- 可根据个人口味加入一些辣椒或八角等调料，增加风味层次。
四、总结
红烧昂公鱼是一道简单又美味的家常菜，适合家庭日常食用。通过合理的调味和炖煮，可以让鱼肉更加入味，口感鲜嫩多汁。掌握好火候和调料比例，就能轻松做出一道色香味俱全的红烧昂公鱼。
如需进一步优化或调整口味，可根据个人喜好进行微调。
