【发面芝麻烧饼的家常做法】发面芝麻烧饼是一道非常受欢迎的传统面食，外酥里软，香气扑鼻，尤其适合早餐或下午茶时食用。制作过程虽然看似复杂，但只要掌握好步骤和技巧，就能轻松做出美味的烧饼。以下是对“发面芝麻烧饼的家常做法”的详细总结。
一、制作要点总结
| 项目 | 内容 |
| 面团类型 | 发面（酵母发酵） |
| 主要材料 | 中筋面粉、温水、酵母、白糖、芝麻、食用油 |
| 辅料 | 盐、鸡蛋（可选） |
| 烘烤方式 | 烤箱或平底锅煎制 |
| 口感特点 | 外皮酥脆，内里松软，芝麻香浓 |
| 制作难度 | 中等偏易 |
| 所需时间 | 约2小时（含发酵时间） |
二、详细步骤表格
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 准备材料：中筋面粉500克、温水250毫升、酵母5克、白糖30克、盐5克、芝麻适量、食用油适量。 |
| 2 | 将酵母用温水化开，静置5分钟激活。 |
| 3 | 将面粉、白糖、盐混合，加入酵母水，揉成光滑面团。 |
| 4 | 盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大（约1小时）。 |
| 5 | 发酵好的面团取出，排气后分成小剂子（每个约60克）。 |
| 6 | 每个剂子擀成圆形薄片，刷一层食用油，撒上芝麻。 |
| 7 | 将面片从一边卷起，捏紧边缘，形成圆柱状。 |
| 8 | 用手压扁，再擀成圆饼状，表面刷一层蛋液（可选）。 |
| 9 | 在表面撒上更多芝麻，放入预热好的烤箱（180℃）烤15-20分钟，或用平底锅小火煎至两面金黄。 |
| 10 | 取出稍冷却后即可食用。 |
三、小贴士
- 面团发酵时，避免冷风直吹，可在旁边放一碗热水帮助发酵。
- 如果喜欢更酥脆的口感，可以在面饼表面刷一层蛋黄液。
- 烧饼可以提前做好，密封保存，吃的时候再加热，风味依旧。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出香喷喷的发面芝麻烧饼了。无论是作为早餐还是零食，都非常合适。尝试一下吧！
