【卤排骨怎么做】卤排骨是一道非常经典的家常菜，味道鲜香浓郁，肉质软烂入味，深受大家喜爱。下面将从选材、步骤、调味等方面进行详细总结，并附上一份清晰的制作流程表格，帮助您轻松掌握这道美味。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 排骨 | 500g | 建议选用肋排或小排 |
| 生姜 | 1块 | 切片或拍碎 |
| 大葱 | 1根 | 切段 |
| 八角 | 1颗 | 增加香气 |
| 桂皮 | 1小段 | 提味 |
| 香叶 | 2片 | 增添香味 |
| 干辣椒 | 2-3个（可选） | 喜辣者可加 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 冰糖 | 1小把 | 增加色泽和甜味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 适量 | 煮制时使用 |
二、制作步骤
1. 处理排骨：将排骨洗净，放入锅中焯水去血沫，捞出后冲洗干净备用。
2. 炒香调料：热锅冷油，加入姜片、大葱段、八角、桂皮、香叶等调料炒香。
3. 加入排骨：将焯好水的排骨倒入锅中翻炒，加入料酒去腥。
4. 调味上色：加入生抽、老抽、冰糖，翻炒均匀。
5. 加水炖煮：倒入足够的清水，水量要没过排骨，大火烧开后转小火慢炖1小时左右。
6. 收汁调味：根据口味加入适量盐，继续炖煮至汤汁浓稠，排骨软烂即可关火。
7. 装盘享用：盛出后可根据喜好撒上葱花或香菜点缀。
三、小贴士
- 排骨焯水时，水中可加几片姜和少许料酒，有助于去腥。
- 如果喜欢更入味的口感，可以提前腌制1小时再炖。
- 卤汁可以保存下来，下次炖肉时直接使用，味道会更加醇厚。
四、总结
卤排骨不仅做法简单，而且味道丰富，适合家庭日常食用。通过合理的选材和细致的烹饪步骤，就能做出一锅香喷喷的卤排骨。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。希望这份详细的制作指南能帮助您轻松掌握这道美味佳肴。
卤排骨怎么做，答案就在你手中！
