【糖醋大虾的家常做法】糖醋大虾是一道色香味俱全的经典家常菜，酸甜适口，外酥里嫩，非常适合家庭日常烹饪。下面将从食材准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现，帮助您轻松掌握这道美味。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 大虾 | 500g | 去壳去虾线，保留虾尾 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝或切片 |
| 蒜 | 2瓣 | 切末 |
| 白糖 | 2汤匙 | 可根据口味调整 |
| 醋 | 1汤匙 | 建议使用米醋或白醋 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 调制酱汁用 |
| 清水 | 适量 | 稀释酱汁用 |
| 食用油 | 适量 | 炸虾用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 大虾洗净，去壳去虾线，保留虾尾。用厨房纸吸干水分。 |
| 2 | 在虾中加入料酒、少许盐，腌制10分钟去腥。 |
| 3 | 热锅凉油，放入虾仁炸至变色，捞出沥油。 |
| 4 | 锅中留底油，放入姜蒜炒香，加入白糖翻炒至融化。 |
| 5 | 加入生抽、醋、清水，搅拌均匀成糖醋汁。 |
| 6 | 将炸好的虾倒回锅中，快速翻炒均匀，使虾裹上酱汁。 |
| 7 | 最后淋入水淀粉勾芡，翻炒几下即可出锅。 |
三、小贴士
- 选虾建议：选用新鲜大虾，口感更佳。
- 炸虾技巧：油温不宜过高，以免虾肉变老。
- 糖醋比例：可根据个人口味调整糖和醋的比例，喜欢甜一点可多加糖，喜欢酸一点可多加醋。
- 勾芡：勾芡时要边加边搅拌，避免结块。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道美味的糖醋大虾了。这道菜不仅适合搭配米饭，也可以作为宴客的小菜，深受家人喜爱。希望这份简单明了的做法能帮到您！
