【菠萝糖醋排骨。的做法】菠萝糖醋排骨是一道融合了酸甜口味与热带水果风味的经典中式菜肴。它以排骨为主料，搭配菠萝、糖和醋等调料，口感层次丰富，酸甜适中，非常适合喜欢果香与酱汁结合的食客。以下是这道菜的详细做法总结。
一、菜品简介
名称：菠萝糖醋排骨
类型：中式家常菜
主要食材：排骨、菠萝、糖、醋、酱油、料酒
口味特点：酸甜适口，果香浓郁，肉质软嫩
适合人群：家庭聚餐、朋友聚会、日常下饭
二、制作步骤总结（文字+表格）
| 步骤 | 操作内容 | 所需材料 | 备注 |
| 1 | 准备食材 | 排骨、菠萝、生姜、蒜、葱 | 排骨洗净，菠萝切块去皮 |
| 2 | 腌制排骨 | 排骨+料酒+生抽+姜片 | 腌制15-20分钟，去腥入味 |
| 3 | 炸制排骨 | 热油将排骨煎至微黄 | 炸至表面金黄，捞出备用 |
| 4 | 炒香配料 | 加入姜蒜炒香，加入糖 | 糖炒化后加少量水调成糖色 |
| 5 | 烧制排骨 | 倒入排骨翻炒，加入醋和酱油 | 酸甜比例可根据口味调整 |
| 6 | 加入菠萝 | 放入菠萝块，小火焖煮 | 菠萝不易久煮，保持脆感 |
| 7 | 收汁装盘 | 汤汁浓稠后盛出，撒葱花 | 可根据喜好调整咸淡 |
三、小贴士
- 菠萝选择：选用新鲜菠萝，口感更佳，也可用罐头菠萝替代。
- 糖醋比例：建议糖与醋的比例为2:1，可根据个人口味适当调整。
- 火候控制：炸排骨时油温不宜过高，避免外焦里生。
- 收汁技巧：最后大火收汁，使排骨更入味，色泽更亮。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味又好看的菠萝糖醋排骨。不仅味道独特，还能为餐桌增添一份清爽的果香气息，非常适合春夏季节食用。
