【腐乳烧肉的做法】腐乳烧肉是一道具有浓郁地方风味的家常菜，主要以五花肉为主料，搭配腐乳、酱油、糖等调料炖煮而成。这道菜色泽红亮，肉质软烂入味，带有独特的酱香和腐乳的醇厚风味，非常适合搭配米饭食用。
以下为腐乳烧肉的详细做法总结：
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 五花肉 | 500克 |
| 腐乳（红腐乳） | 2块（约100克） |
| 生姜 | 3片 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理五花肉
将五花肉切成大小适中的块状，放入冷水中焯水，加入几片姜和少许料酒去腥，水开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
2. 炒制香味
热锅凉油，放入姜片和大蒜炒香，再将焯好的五花肉放入锅中翻炒至表面微黄。
3. 加入调料
加入生抽、老抽、白糖，翻炒均匀上色。然后加入适量清水，水量要没过肉块。
4. 加入腐乳
将腐乳用勺子压碎，加入锅中，与肉一起炖煮。
5. 炖煮收汁
大火煮开后转小火慢炖约40分钟，至肉质软烂，汤汁浓稠后即可关火。
6. 装盘享用
汤汁可适量保留，也可根据口味调整浓稠度，盛出后撒上葱花或香菜点缀即可。
三、小贴士
- 腐乳可根据个人口味选择红腐乳或白腐乳，红腐乳更香浓，适合喜欢重口味的人。
- 若喜欢更浓郁的酱香味，可适当增加腐乳用量。
- 炖煮时注意火候，避免烧干或糊底。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的腐乳烧肉。这道菜不仅味道独特，而且营养丰富，是家庭餐桌上的佳选。
