【发面千层饼的制作方法教程】发面千层饼是一种传统的中式面点，外皮酥脆、内里松软，层次分明，口感丰富。它不仅适合早餐食用，也常作为家庭聚餐时的美味小吃。下面将从材料准备、制作步骤和关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 中筋面粉 | 500克 | 建议使用中筋面粉，口感更佳 |
| 温水 | 250毫升 | 水温控制在35℃左右，避免烫伤面团 |
| 酵母 | 5克 | 可根据季节调整用量 |
| 盐 | 5克 | 增加面团韧性 |
| 食用油 | 100克 | 用于涂抹面团，增加酥脆感 |
| 玉米油/猪油 | 适量 | 可选，用于刷面或夹层 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将酵母加入温水中搅拌均匀，静置5分钟激活酵母。 |
| 2 | 在大碗中加入面粉、盐，倒入酵母水，揉成光滑面团，盖上保鲜膜发酵至两倍大（约1小时）。 |
| 3 | 发酵完成后，取出面团排气，分成若干小剂子，每个约50克。 |
| 4 | 将小剂子擀成薄片，涂上一层食用油，撒少许面粉，折叠成长条状，再卷起成圆饼状。 |
| 5 | 重复上述步骤，将所有面团处理完毕后，醒发10-15分钟。 |
| 6 | 平底锅加热，放入适量油，将饼坯放入锅中，小火煎至两面金黄即可出锅。 |
三、关键技巧
| 技巧 | 说明 |
| 面团发酵 | 发酵时间因环境温度而异，夏季可缩短，冬季需延长。 |
| 油量控制 | 涂油不宜过多，否则影响层次感；油太少则不易分层。 |
| 火候掌握 | 煎制时火不宜过大，防止外焦内生。 |
| 层次结构 | 每次折叠后要轻柔操作，避免破坏层次。 |
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松制作出香脆可口的发面千层饼。不仅健康美味，还能带来满满的成就感。尝试动手做一次，感受传统美食的魅力吧！
