【香酥辣椒的做法】香酥辣椒是一道色香味俱全的家常小菜，外酥里嫩，口感丰富，适合搭配米饭或作为下酒菜。制作方法简单，食材常见，非常适合家庭操作。以下是对香酥辣椒做法的总结与详细步骤说明。
一、
香酥辣椒的制作主要分为几个步骤：选材、处理、腌制、裹粉和炸制。关键在于辣椒的选择与炸制火候的掌握。选用新鲜的红椒或青椒，洗净后切段或整条使用，经过腌制去辣味并增加风味，再裹上淀粉或面粉，最后用油炸至金黄酥脆。成品香酥可口，适合喜欢辣味但又追求口感层次的人群。
二、详细步骤表格
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 选材准备 | 选择新鲜红椒或青椒，约300克；准备适量盐、糖、食用油、淀粉（或面粉） |
| 2 | 清洗处理 | 辣椒洗净，晾干水分，切成适当大小（如斜切或整条） |
| 3 | 腌制入味 | 将辣椒放入碗中，加入1茶匙盐、1/2茶匙糖、少许食用油拌匀，腌制10-15分钟 |
| 4 | 裹粉 | 将腌好的辣椒捞出，沥干水分，均匀裹上一层淀粉或面粉（建议用玉米淀粉更酥脆） |
| 5 | 炸制 | 锅中加油，油温五成热时放入辣椒，中小火炸至表面金黄，捞出控油 |
| 6 | 调味 | 可根据口味撒上辣椒粉、孜然粉或花椒粉，增加风味 |
三、小贴士
- 辣椒不宜切得过薄，以免炸糊。
- 炸制时油温不宜过高，否则易外焦内生。
- 若喜欢更香脆的口感，可在炸制前将辣椒稍微风干一下。
- 香酥辣椒可一次多做，密封保存，随吃随取。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出香酥可口的辣椒，既保留了辣椒的鲜辣，又增添了酥脆的口感，是一道非常受欢迎的小吃。
