鸡肉是一种非常常见的食材，不仅味道鲜美，而且富含蛋白质、维生素和矿物质，是很多人日常饮食中不可或缺的一部分。但是，很多人在炖鸡的时候总是觉得不够入味或者营养流失严重。那么，鸡怎么炖好吃又营养呢？下面我们就来分享一些实用的小技巧，让你轻松炖出一锅美味又健康的鸡汤。

一、选好鸡是关键

首先，选择新鲜的鸡是炖出好汤的基础。建议选择土鸡或散养鸡，这类鸡肉质紧实，肉香浓郁，炖出来的汤也更加鲜美。如果是追求低脂健康，可以选择鸡胸肉，但要注意不要炖太久，以免肉质变老。

二、焯水去腥是关键步骤

很多人在炖鸡之前会忽略这一步，其实焯水是非常重要的。将整只鸡或切块的鸡肉放入冷水中，加入几片姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，再捞出洗净。这样可以有效去除鸡肉中的血水和腥味，使汤更清澈、味道更纯正。

三、搭配合适的配料提升风味

炖鸡汤时，适当加入一些配料可以大大提升口感和营养价值。比如：

- 枸杞：补肝明目，增强免疫力；

- 红枣：补气养血，适合女性食用；

- 山药：健脾养胃，增加汤的醇厚感；

- 玉米：清甜爽口，丰富汤的层次；

- 香菇：提鲜增香，让汤更有层次感。

可以根据自己的口味和需求灵活搭配。

四、火候控制决定汤的口感

炖鸡时火候的掌握也很重要。一般来说，先大火煮开，再转小火慢炖，这样可以让鸡肉中的营养成分慢慢释放到汤中，同时保持肉质的嫩滑。通常炖1.5到2小时为宜，时间太短汤不够浓，时间太长则容易把肉炖老。

五、调味要适度

炖鸡汤时，尽量少放盐，等到快出锅前再根据口味适量添加。过多的盐分会影响汤的鲜味，也可能会破坏鸡肉本身的营养。如果喜欢味道重一点，可以加点胡椒粉或者少量酱油提味。

六、保留汤渣更营养

有些人喜欢把炖好的鸡和汤一起喝，其实这样做是非常有营养的。鸡肉中的蛋白质、脂肪以及部分维生素都会溶解到汤里，而汤渣中还含有丰富的胶原蛋白和微量元素。所以，不要只喝汤不吃肉，这样才能真正吃到营养。

总结一下：

要炖出一锅好吃又营养的鸡汤，关键在于选材新鲜、焯水去腥、合理搭配配料、控制火候和适度调味。只要掌握了这些小技巧，你也能在家轻松做出一碗温暖又滋补的鸡汤。

如果你也喜欢炖鸡，不妨试试这些方法，相信你会爱上这种简单又健康的烹饪方式！