苦瓜烧排骨的做法

在炎热的夏季，一道清爽又营养的家常菜是很多家庭的首选。今天要介绍的就是一道简单易做、口感独特的菜肴——苦瓜烧排骨。这道菜不仅味道鲜美，还具有清热解毒的功效，非常适合夏天食用。

准备材料

- 排骨 500克

- 苦瓜 1根

- 姜片 3片

- 蒜瓣 4瓣

- 生抽 2勺

- 老抽 1勺

- 料酒 1勺

- 白糖 少许

- 盐 适量

- 清水 适量

制作步骤

1. 处理食材

首先将排骨洗净，切成小段，放入锅中焯水去血沫。焯好后捞出沥干备用。苦瓜洗净后对半切开，挖去籽，切成薄片，用盐腌制10分钟，去除部分苦味。

2. 炒制排骨

锅中倒入少许油，加入姜片和蒜瓣爆香，然后放入排骨翻炒至表面微黄。接着加入料酒、生抽、老抽调味，继续翻炒均匀。

3. 炖煮

向锅中加入适量清水，水量没过排骨即可。大火烧开后转小火慢炖30分钟左右，直至排骨变得软烂入味。

4. 加入苦瓜

将腌制好的苦瓜片放入锅中，加入少许白糖提鲜，再炖煮10分钟，让苦瓜充分吸收汤汁的味道。

5. 收汁出锅

最后根据个人口味调整盐分，大火收汁，待汤汁浓稠即可关火装盘。

小贴士

- 苦瓜腌制时加盐可以减少苦味，但不宜过多。

- 炖煮过程中可以根据需要适当添加热水，保持汤汁充足。

- 如果喜欢更浓郁的风味，可以在最后撒上一些葱花或香菜点缀。

这样一道色香味俱佳的苦瓜烧排骨就完成了！它不仅适合家庭聚餐，也是一道健康美味的日常佳肴。快来试试吧！

希望这篇文章能满足您的需求！