田螺焖鸡是一道色香味俱全的传统美食，深受大家的喜爱。这道菜将田螺的鲜美与鸡肉的嫩滑完美结合，汤汁浓郁，香气四溢，让人回味无穷。下面，就让我们一起学习如何制作这道美味佳肴吧！

准备食材

首先，我们需要准备以下食材：

- 田螺：500克

- 鸡腿肉：300克（也可以选择整鸡切块）

- 生姜：适量

- 大蒜：适量

- 干辣椒：若干

- 八角：1颗

- 桂皮：1小段

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 老抽：少许

- 白糖：少许

- 盐：适量

- 清水：适量

制作步骤

1. 处理田螺

将田螺放入清水中浸泡一天，期间可以加入几滴食用油，帮助田螺吐沙。之后用刷子仔细清洗田螺外壳，并剪去尾部以便入味。

2. 腌制鸡肉

将鸡腿肉切成适口大小，用料酒、生抽和少许盐腌制15分钟，使其更加入味。

3. 炒香配料

锅中倒入适量油，烧热后放入切好的生姜片、大蒜瓣以及干辣椒爆香。接着加入八角和桂皮继续翻炒，散发出诱人的香气。

4. 翻炒田螺和鸡肉

将腌好的鸡肉倒入锅中，快速翻炒至变色。随后加入田螺，继续翻炒均匀。

5. 调味炖煮

倒入适量清水，水量以没过食材为宜。加入生抽、老抽调色调味，再撒上一点白糖提鲜。大火烧开后转中小火慢炖约30分钟，让田螺和鸡肉充分吸收汤汁的味道。

6. 收汁装盘

待汤汁浓稠时，根据个人口味调整盐分，最后开大火收汁即可。装盘前可撒上些许葱花点缀，增添美感。

小贴士

- 在炖煮过程中，如果发现汤汁减少太快，可以适当添加热水。

- 如果喜欢更辣一些的口感，可以在烹饪时多加些干辣椒或辣椒酱。

- 烹饪田螺焖鸡时，建议选用砂锅或铸铁锅，这样有助于保持菜肴的温度和风味。

一道色香味俱佳的田螺焖鸡就这样完成了！无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都能成为餐桌上的亮点。快动手试试吧，相信你也能做出令人满意的美味！