辣子鸡是一道色香味俱全的传统川菜，以其麻辣鲜香、外酥里嫩的特点深受大家的喜爱。今天就来教大家如何在家做出一道美味的辣子鸡。
准备材料：
- 鸡肉：500克（建议选用鸡腿肉，肉质更嫩）
- 干辣椒：100克（根据个人口味调整）
- 花椒：20克
- 姜片：几片
- 蒜瓣：几个
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 白糖：少许
- 白芝麻：适量（可选）
步骤：
1. 鸡肉处理：将鸡肉清洗干净后切成小块，大小均匀便于入味。加入少许盐、料酒和生抽腌制大约20分钟，让鸡肉更加入味。
2. 炸鸡块：锅中倒入足够的油，烧至六七成热时放入腌好的鸡块，炸至金黄酥脆后捞出沥油备用。
3. 炒配料：另起一锅，放入少量油，加入姜片和蒜瓣爆香，然后加入干辣椒和花椒翻炒，直至辣椒变色且散发出香味。
4. 合并食材：将炸好的鸡块倒入锅中，与辣椒和花椒一起快速翻炒均匀。可以根据个人喜好加入一点点白糖提鲜。
5. 出锅装盘：最后撒上一些白芝麻增加香气，即可出锅装盘享用啦！
小贴士：
- 辣椒和花椒的比例可以根据自己的口味进行调整，喜欢更麻一点可以多加点花椒。
- 炸鸡块的时候注意火候不要太大，以免外面焦了里面还没熟。
- 如果想要更健康一些，可以在最后一步少放一点油，或者选择空气炸锅制作鸡块。
这样一道简单又美味的家常版辣子鸡就完成啦！快叫上家人朋友一起品尝吧，保证让大家赞不绝口！
