猪脚黄豆汤是一道营养丰富的传统滋补汤品，深受许多家庭的喜爱。这道汤不仅味道浓郁鲜美，还具有很高的营养价值，特别适合秋冬季节饮用。猪脚富含胶原蛋白，而黄豆则含有丰富的植物蛋白和多种维生素，两者搭配在一起，既能补充体力，又能美容养颜。

准备食材

首先，我们需要准备以下主要材料：

- 猪脚：500克（选择新鲜的前蹄部分最佳）

- 黄豆：100克（提前浸泡4小时以上，让其充分吸收水分）

- 生姜：3片

- 料酒：适量

- 盐：适量

- 清水：适量

此外，还可以根据个人口味加入一些枸杞或红枣作为点缀，增加汤的口感与营养。

制作步骤

1. 处理猪脚：将猪脚清洗干净后，切成适当大小的小块。放入锅中，加入冷水，再倒入少许料酒，煮沸去腥。捞出后用清水冲洗干净备用。

2. 泡发黄豆：将黄豆提前用温水浸泡，这样可以让黄豆更容易炖烂，同时也能去除部分豆腥味。

3. 炖煮：取一个砂锅或者高压锅，将处理好的猪脚和黄豆一同放入锅内。加入足够的清水，水量以完全没过所有食材为宜。然后放入几片生姜，再次倒入少量料酒，帮助去除异味。

4. 慢火炖煮：如果是普通砂锅，则需要小火慢炖约2-3小时；如果使用高压锅，则只需炖煮40分钟左右即可。期间可以根据实际情况调整水量，并注意不要让汤汁烧干。

5. 调味：最后根据个人喜好加盐调味，即可关火完成。

小贴士

- 在炖煮过程中，可以适时撇去浮沫，使汤更加清澈。

- 如果想要汤更浓郁，可以在最后几分钟加入几颗红枣或枸杞，既美观又增香提味。

- 对于不喜欢油腻的朋友，可以在炖好后将表面多余的油脂撇掉再食用。

这道猪脚黄豆汤不仅做法简单易学，而且非常适合一家人共享。它不仅能温暖你的胃，还能让你感受到家的味道。快试试吧！