菠菜汤是一道简单又营养丰富的家常菜，不仅味道鲜美，还能补充人体所需的多种维生素和矿物质。今天就来教大家如何制作这道美味的菠菜汤。
首先准备食材：新鲜菠菜一把，鸡蛋一个，豆腐一小块，葱花适量，盐少许，鸡精少许，香油几滴。
第一步是处理菠菜。将菠菜摘洗干净后放入沸水中焯烫一下，这样可以去除菠菜中的草酸，同时让菠菜的颜色更加翠绿。焯好后捞出沥干水分，切成小段备用。
接着准备蛋液。将鸡蛋打入碗中，加入少量清水搅拌均匀，这样可以使煎出来的蛋皮更嫩滑。
接下来开始制作汤底。锅中倒入适量清水，大火烧开后放入切好的豆腐丁，煮上几分钟让豆腐的味道融入汤中。然后把焯好的菠菜段加入锅内，继续煮几分钟。
此时可以倒入蛋液了。沿着锅边缓缓倒入蛋液，待蛋液凝固成薄片状时用筷子轻轻搅散，形成漂亮的蛋花。
最后调味。根据个人口味加入适量的盐和鸡精进行调味，再撒上一些葱花提香，最后淋上几滴香油即可出锅。
这样一碗热腾腾、色香味俱佳的菠菜汤就做好啦！它清淡可口，非常适合家庭日常食用，尤其是对于想要保持健康饮食的人来说，是一道不可多得的好选择。
记得在制作过程中注意火候控制，保持食材的新鲜度和口感。希望各位朋友都能成功做出一碗满意的菠菜汤！
