夏天来了，大家都喜欢简单又清爽的菜肴。今天教大家做一道非常开胃的凉拌菜——豆腐皮蛋凉拌。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，非常适合家庭聚餐或者朋友小聚时上桌。

所需食材：

- 嫩豆腐：一块

- 皮蛋：两个

- 小葱：适量

- 生姜：一小块

- 香菜：少许（可选）

- 酱油：适量

- 醋：适量

- 白糖：少许

- 香油：几滴

- 盐：少许

制作步骤：

1. 准备材料

首先将嫩豆腐从盒子里倒扣出来，放在盘子中。然后把皮蛋剥壳后切成小块，小葱切碎，生姜也切成细丝备用。如果喜欢香菜的话，可以准备一些香菜叶装饰。

2. 处理豆腐

将豆腐切成均匀的小方块，尽量保持形状完整。切好后轻轻摆放到盘子里，这样可以让凉拌的时候更加美观。

3. 混合调料汁

在一个小碗里加入适量的酱油、醋和一点点白糖，搅拌均匀。如果你喜欢更浓郁的味道，还可以加一点辣椒油或者花椒粉。最后滴入几滴香油增香提味。

4. 开始拌制

把切好的皮蛋块均匀地铺在豆腐上面，接着撒上葱花和姜丝。然后将调好的酱汁均匀地淋在豆腐和皮蛋上。如果觉得不够咸，可以根据个人口味加一点点盐。

5. 冷藏片刻

做好之后可以放入冰箱冷藏大约10分钟，让味道更好地渗透进食材中。取出后再撒上一些香菜点缀即可。

6. 装盘享用

这样一道色香味俱佳的豆腐皮蛋凉拌就完成了！端上餐桌，看着晶莹剔透的豆腐搭配金黄色的皮蛋，再加上翠绿的葱花，让人食欲大增。

温馨提示：

- 如果不喜欢太酸的味道，可以减少醋的用量。

- 豆腐比较软，操作时要轻一点，避免弄碎。

- 皮蛋可以根据自己的喜好选择无铅皮蛋，更加健康安全。

这道菜简单易学，非常适合忙碌的工作日或是周末放松时刻。快来试试吧，保证让你一试难忘！