红烧排骨是一道经典的家常菜，色泽红亮、味道鲜美，深受大人小孩的喜爱。今天就来分享一个简单易学的家常红烧排骨做法，让您轻松做出美味佳肴。
首先准备好所需食材：新鲜猪小排500克、生姜几片、蒜瓣3-4个、大葱一段、八角一颗、香叶两片、料酒适量、生抽两勺、老抽一勺、白糖一小勺、盐少许、清水适量。
接下来是具体的制作步骤：
第一步：排骨处理。将买回来的排骨剁成小段，放入清水中浸泡约半小时，去除血水。然后将排骨冷水下锅焯水，加入几片姜和少许料酒去腥，煮至沸腾后撇去浮沫，捞出沥干备用。
第二步：炒糖色。锅中倒入少量油，加入白糖小火慢慢加热，不断搅拌直至糖融化并呈现琥珀色，注意不要炒糊了。
第三步：上色翻炒。把焯好水的排骨倒入锅中，快速翻炒让每块排骨均匀裹上糖色。
第四步：调味炖煮。向锅内加入热水没过排骨，再依次加入生姜片、蒜瓣、大葱段、八角和香叶，调入生抽、老抽、料酒，大火烧开后转小火慢炖40分钟左右，期间可适当翻动防止粘锅。
第五步：收汁装盘。待汤汁浓稠时，根据个人口味加盐调整咸淡，最后开大火收汁，使排骨表面更加光亮诱人即可出锅装盘啦！
这道家常红烧排骨就完成啦！色泽红润、肉质酥烂，浓郁的酱香味让人食欲大增。无论是搭配米饭还是作为宴客菜都非常合适哦！快动手试试吧～
