一道美味的凉拌牛肉，不仅能让人胃口大开，还能在炎炎夏日带来一丝清凉。今天就来教大家如何制作一道地道的凉拌牛肉，简单易学，味道鲜美。

准备材料

- 牛肉（牛腱子肉最佳）500克

- 生姜几片

- 大葱一段

- 八角两颗

- 香叶两三片

- 桂皮一小段

- 料酒适量

- 盐少许

调味料

- 辣椒油（或辣椒酱）

- 酱油

- 醋

- 白糖

- 芝麻油

- 蒜末

- 香菜（可选）

制作步骤

1. 煮牛肉

将牛肉洗净后放入锅中，加入足够的冷水，水量要没过牛肉。加入生姜片、葱段、八角、香叶和桂皮，再倒入一些料酒去腥。大火烧开后撇去浮沫，转小火慢炖约一个小时左右，直到牛肉熟透且入味。煮好的牛肉捞出晾凉备用。

2. 切片

牛肉晾凉后切成薄片，尽量保持均匀，这样吃起来口感更好。

3. 调制酱汁

在一个小碗里混合辣椒油、酱油、醋、白糖、芝麻油，根据个人口味调整比例。喜欢蒜香味的话可以加入蒜末，最后撒上一点香菜提香。

4. 拌匀

将切好的牛肉片放入一个大碗中，倒入调好的酱汁，轻轻拌匀，让每一片牛肉都裹上调料。

5. 装盘

最后将拌好的牛肉摆放在盘子里，一道色香味俱佳的凉拌牛肉就完成了！

小贴士

- 煮牛肉时一定要用小火慢炖，这样可以让牛肉更加酥烂入味。

- 如果喜欢更丰富的口感，可以在最后撒上一些炒香的白芝麻或者花生碎。

- 根据个人喜好，还可以加入黄瓜丝、胡萝卜丝等配菜一起拌匀，既美观又营养均衡。

这道正宗的凉拌牛肉，不仅做法简单，而且味道层次丰富，是一道非常适合家庭聚餐或朋友聚会时的凉菜选择。快试试吧！