熘肉段是一道经典的东北菜，外酥里嫩，酸甜适口，深受大家的喜爱。这道菜不仅适合家庭聚餐，也常常出现在各种宴席上。今天就来分享一下熘肉段的家常做法，让你在家也能轻松做出美味的熘肉段。

准备食材

- 猪里脊肉：300克

- 面粉：50克

- 淀粉：50克

- 鸡蛋：1个

- 盐：适量

- 白糖：1勺

- 白醋：1勺

- 生抽：1勺

- 老抽：半勺

- 清水：适量

- 姜片：几片

- 大葱：一段

- 食用油：适量

制作步骤

1. 处理猪肉

将猪里脊肉切成约2厘米见方的小块，然后加入少许盐和料酒腌制10分钟，使其入味。

2. 调制面糊

在一个碗中，将面粉、淀粉和鸡蛋混合均匀，再慢慢加入清水搅拌成稠稀适中的面糊。注意不要让面糊太稀或太厚，这样炸出来的肉段才会外酥里嫩。

3. 裹糊炸制

将腌好的肉块逐一裹上面糊，放入热油锅中炸至金黄酥脆，捞出沥油备用。

4. 调制酱汁

取一个小碗，加入白糖、白醋、生抽、老抽和少量清水，搅拌均匀制成调味汁备用。

5. 炒制熘肉段

锅中留少许底油，放入姜片和大葱爆香，然后倒入调好的酱汁翻炒均匀，待酱汁略微浓稠时，放入炸好的肉段快速翻炒，使每一块肉都均匀裹上酱汁。

6. 装盘享用

最后将熘好的肉段盛出装盘，一道色香味俱佳的熘肉段就完成了！

小贴士

- 炸肉段时油温要控制好，先用中小火炸熟，再用大火复炸一次，这样可以让肉段更加酥脆。

- 调酱汁的时候可以根据个人口味调整甜度和酸度，喜欢更甜一些的可以多加点糖，喜欢更酸一些的可以多加点醋。

按照以上步骤操作，你就可以轻松做出一道美味的熘肉段啦！无论是搭配米饭还是单独食用，都非常美味。快试试吧！