【酱大骨头怎么做】酱大骨头是一道非常受欢迎的东北传统菜肴，肉质鲜嫩、味道浓郁，尤其适合冬天食用。它以酱油为主要调料，经过长时间炖煮，使骨头中的骨髓和肉质充分入味，口感丰富。下面将从选材、准备、步骤和小贴士四个方面，详细讲解“酱大骨头怎么做”。
一、选材与准备
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 猪大骨头（肋排或棒骨）500克 |
| 辅料 | 生姜3片、大葱1根、八角1颗、桂皮1小段、香叶2片 |
| 调料 | 生抽3勺、老抽1勺、料酒2勺、冰糖1勺、盐适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 骨头洗净后冷水下锅，加入姜片和料酒焯水，水开后撇去浮沫，捞出洗净备用。 |
| 2 | 锅中放少量油，加入冰糖炒至呈琥珀色，放入焯好的骨头翻炒上色。 |
| 3 | 加入生抽、老抽、料酒、八角、桂皮、香叶和姜片，翻炒均匀。 |
| 4 | 倒入足够的热水，没过骨头，大火烧开后转小火慢炖1小时。 |
| 5 | 炖好后加盐调味，再炖10分钟，让味道更入味。 |
| 6 | 关火后焖10分钟，让骨头更加软烂，最后撒上葱花即可。 |
三、小贴士
1. 焯水是关键：焯水能去除血水和杂质，使汤更清澈、味道更纯。
2. 糖色要炒透：炒糖色可以让酱汁颜色更深、味道更香。
3. 炖煮时间要足：骨头需要足够的时间才能软烂入味。
4. 可加入土豆或胡萝卜：增加口感层次，让整道菜更丰富。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的酱大骨头。这道菜不仅味道浓郁，还非常下饭，非常适合家庭聚餐时享用。希望你能尝试制作，享受这份来自东北的美味！
