【简单版麻婆豆腐的做法】麻婆豆腐是一道经典的川菜，以其麻辣鲜香、口感丰富而深受喜爱。虽然传统做法较为复杂，但通过简化步骤和材料，也能在家轻松做出美味的麻婆豆腐。以下是一份简单版麻婆豆腐的做法总结。
一、主要食材（2人份）
| 食材 | 用量 |
| 嫩豆腐 | 1块（约300g） |
| 牛肉末或猪肉末 | 50g |
| 蒜末 | 1瓣 |
| 姜末 | 1小勺 |
| 花椒粉 | 少许 |
| 辣椒粉 | 1小勺 |
| 生抽 | 1大勺 |
| 老抽 | 半大勺 |
| 料酒 | 1小勺 |
| 白糖 | 半小勺 |
| 盐 | 适量 |
| 水淀粉 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 准备豆腐
将嫩豆腐切成小块，放入沸水中焯水1-2分钟，捞出沥干备用。这一步可以去除豆腥味，并让豆腐更紧实。
2. 炒香调料
热锅冷油，加入适量食用油，放入姜末、蒜末爆香，再加入肉末翻炒至变色。
3. 调味上色
加入生抽、老抽、料酒、辣椒粉、花椒粉，翻炒均匀后加入适量清水（约100ml）。
4. 煮豆腐
将焯好的豆腐加入锅中，轻轻翻动，使豆腐充分吸收汤汁，煮约3-5分钟。
5. 勾芡收汁
倒入水淀粉，搅拌均匀，使汤汁浓稠，最后根据口味加盐调整咸淡。
6. 装盘
将豆腐盛出，撒上少许葱花或香菜点缀即可。
三、小贴士
- 如果喜欢更辣，可以加入少量豆瓣酱增加风味。
- 豆腐选用嫩豆腐口感更佳，不易碎。
- 勾芡时要边倒边搅拌，避免结块。
四、总结
| 项目 | 内容 |
| 菜系 | 川菜 |
| 难度 | 简单 |
| 准备时间 | 10分钟 |
| 烹饪时间 | 15分钟 |
| 总体耗时 | 25分钟 |
| 口感 | 麻辣鲜香，豆腐嫩滑 |
| 适合人群 | 所有年龄段 |
通过以上步骤，你可以在短时间内做出一道美味又地道的麻婆豆腐。既保留了传统风味，又大大简化了操作流程，非常适合家庭日常烹饪。
