【鸡油菌炖鸡的家常做法】鸡油菌炖鸡是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，尤其在秋季，是很多家庭餐桌上的美味选择。鸡油菌不仅味道独特，还具有一定的营养价值，搭配鸡肉一起炖煮，既提升了口感，又增加了菜肴的滋补功效。以下是一份简单易学的鸡油菌炖鸡家常做法总结。
一、主要材料准备
| 材料名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 鸡肉 | 500克 | 建议选用鸡腿肉或鸡胸肉，肉质更嫩 |
| 鸡油菌 | 200克 | 新鲜或干品均可，干品需提前泡发 |
| 姜片 | 3-4片 | 去腥增香 |
| 葱段 | 1根 | 提香用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥去异味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 清水 | 1000毫升左右 | 烫煮用 |
二、步骤说明
1. 处理食材
- 鸡肉洗净后切块，焯水去血沫；
- 鸡油菌如果是干品，提前用温水泡发1小时，洗净备用；如果是新鲜鸡油菌，清洗干净即可。
2. 炖煮过程
- 锅中加水烧开，放入鸡肉、姜片和料酒，焯水后捞出冲洗干净；
- 另起锅，加入清水，放入焯好的鸡肉、鸡油菌、姜片、葱段；
- 大火煮沸后转小火慢炖40分钟至1小时；
- 最后根据口味加入盐和白胡椒粉调味即可。
三、小贴士
- 鸡油菌性味甘平，适合大多数人食用，但脾胃虚寒者应适量；
- 炖鸡时可加入少许胡萝卜或玉米，增加营养和口感；
- 如果喜欢汤汁浓郁，可在炖好后用勺子轻轻压碎部分鸡油菌，使汤更香浓。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味又健康的鸡油菌炖鸡了。这道菜不仅适合日常饮食，也适合在秋日里与家人共享，温暖身心，滋补身体。
