【蕃茄炒虾仁的做法】“蕃茄炒虾仁”是一道色香味俱全的家常菜，酸甜开胃，营养丰富。这道菜结合了番茄的酸爽和虾仁的鲜嫩，口感层次分明，非常适合家庭日常食用。下面将从材料准备、烹饪步骤及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 虾仁 | 200克 |
| 番茄 | 2个 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
| 糖 | 1小勺 |
二、烹饪步骤
1. 处理食材
- 虾仁去壳去线，洗净后沥干水分，加入少许盐和白胡椒粉腌制10分钟。
- 番茄洗净切块，大蒜和生姜切末备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至微微冒烟，放入蒜末和姜末爆香。
3. 炒虾仁
- 放入腌好的虾仁，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒番茄
- 再次加油，放入番茄块，中小火翻炒至出汁，加入少许糖提味。
5. 混合翻炒
- 将炒好的虾仁倒回锅中，与番茄一起翻炒均匀，使虾仁充分吸收番茄的酸甜味。
6. 调味收汁
- 根据口味加盐调整咸淡，翻炒几下即可出锅。
三、小贴士
- 虾仁提前腌制可以提升口感和鲜味。
- 番茄选择熟透的，更容易出汁，味道更浓郁。
- 若喜欢汤汁多一些，可在炒番茄时加少量水或高汤。
- 炒制时间不宜过长，以免虾仁变老影响口感。
四、总结
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 蕃茄炒虾仁 |
| 主要食材 | 虾仁、番茄、蒜、姜 |
| 口感特点 | 酸甜适口，鲜嫩爽滑 |
| 烹饪方式 | 快炒 |
| 适合人群 | 全家适合 |
| 营养价值 | 富含蛋白质、维生素C、膳食纤维 |
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道美味的“蕃茄炒虾仁”。简单又不失风味，是厨房新手也能掌握的一道好菜。
