【天麻炖鱼头做法是什么】“天麻炖鱼头”是一道结合了中药材与鲜美鱼头的滋补佳肴，具有养脑、提神、增强体质等功效。这道菜不仅味道鲜美，还适合秋冬季节食用，尤其适合工作压力大、经常用脑的人群。以下是关于“天麻炖鱼头”的详细做法总结。
一、主要材料
| 材料名称 | 用量（单位） | 说明 |
| 鱼头 | 1个（约500g） | 建议选用胖头鱼或鲫鱼 |
| 天麻 | 15g | 可根据个人口味调整 |
| 姜片 | 3-5片 | 去腥增香 |
| 葱段 | 2根 | 增香调味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥去异味 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 清水 | 适量 | 焯水和炖煮用 |
二、制作步骤
1. 处理鱼头
将鱼头清洗干净，去掉鱼鳃和内脏，用厨房纸吸干水分。可在鱼头上划几刀，方便入味。
2. 焯水去腥
锅中加水烧开，放入鱼头、姜片和少许料酒，焯水2-3分钟，捞出后洗净备用。
3. 准备天麻
天麻提前用清水浸泡10分钟，去除杂质，然后切片备用。
4. 炖煮过程
- 在砂锅或炖锅中加入适量清水，放入焯好的鱼头、天麻、姜片和葱段。
- 加入1汤匙料酒，大火烧开后转小火慢炖1小时左右。
- 根据口味加入适量盐调味即可。
5. 出锅享用
炖至鱼头软烂、汤色浓郁时，关火盛出，趁热食用。
三、注意事项
- 天麻不宜久炖，以免影响药效；
- 若喜欢更浓郁的口感，可加入少量枸杞或红枣；
- 天麻性温，体质偏热者应适量食用。
四、营养价值简述
| 成分 | 功效 |
| 天麻 | 养脑、缓解疲劳、改善睡眠 |
| 鱼头 | 富含蛋白质和不饱和脂肪酸，有益大脑健康 |
| 姜、葱 | 增强食欲，促进消化 |
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道美味又养生的“天麻炖鱼头”。无论是日常饮食还是节日宴席，都是一道值得尝试的佳肴。
