【红烧福寿鱼的做法】福寿鱼，又称罗非鱼，是一种肉质细嫩、味道鲜美的淡水鱼，非常适合用来做红烧。红烧福寿鱼不仅色泽红亮、香味浓郁，而且口感丰富，是一道非常受欢迎的家常菜。下面将从准备材料到具体步骤进行详细总结，并附上一份清晰的制作流程表格。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 福寿鱼 | 1条（约500g） |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 葱 | 2根 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
二、做法步骤总结
1. 处理鱼：将福寿鱼去鳞、去内脏、清洗干净，两面斜切几刀，方便入味。
2. 腌制：在鱼身上撒少许盐和料酒，腌制10分钟左右。
3. 煎鱼：热锅冷油，将鱼放入锅中煎至两面金黄，盛出备用。
4. 炒香料：锅中留底油，加入姜片、蒜末爆香。
5. 调味：加入生抽、老抽、白糖、适量清水，搅拌均匀。
6. 炖煮：将煎好的鱼放入锅中，用中小火慢炖10-15分钟。
7. 收汁：待汤汁浓稠后，撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。
三、小贴士
- 煎鱼时尽量不要频繁翻动，以免鱼皮破损。
- 汤汁可根据个人口味调整咸淡，喜欢重口味的可适当加盐或酱油。
- 若喜欢更浓郁的味道，可在炖煮过程中加入少量醋，提升鲜味。
四、成品特点
红烧福寿鱼色泽红亮，鱼肉鲜嫩多汁，酱香浓郁，入口即化，是一道色香味俱全的家常美味。
总结：红烧福寿鱼是一道简单又美味的菜肴，只需掌握好火候与调味，就能轻松做出一道令人垂涎的佳肴。无论是日常家常还是宴客，都十分合适。
