【石头饼的做法与配料】石头饼是一种传统的中式面点，因其在制作过程中需要将面团包裹在石头中烘烤而得名。它外皮酥脆、内里软糯，口感独特，深受许多人的喜爱。下面将详细介绍石头饼的制作方法和所需配料。
一、石头饼的主要配料
| 配料名称 | 用量（单位） | 说明 |
| 中筋面粉 | 500克 | 基础材料，决定饼的质地 |
| 温水 | 250毫升左右 | 根据面粉吸水性调整 |
| 酵母 | 5克 | 用于发酵，使面团蓬松 |
| 盐 | 5克 | 提升风味，调节发酵速度 |
| 食用油 | 30克 | 可选，增加酥脆感 |
| 芝麻 | 适量 | 可撒在表面增加香味 |
二、石头饼的制作步骤
1. 和面
将中筋面粉、酵母、盐混合均匀，逐渐加入温水，边加边搅拌，直至形成絮状。然后用手揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，静置发酵约1小时，直到面团膨胀至两倍大。
2. 醒面
发酵好的面团取出，轻轻揉几下排气，然后分成大小均匀的小剂子，每个约50克左右，搓圆后静置10分钟。
3. 包馅（可选）
如果喜欢有馅的石头饼，可以加入豆沙、肉末、韭菜等馅料，包入面团中，捏紧封口。
4. 整形
将小剂子擀成薄饼状，中间用刀划几道口子，方便烘烤时透气。
5. 烘烤
在烤盘上铺一层油纸，放入擀好的饼坯，再用干净的石头（洗净并晾干）覆盖在饼上，放入预热好的烤箱中，以180℃烘烤约15-20分钟，直至饼皮金黄酥脆。
6. 出炉
烤好后取出石头，稍冷却后即可食用。
三、小贴士
- 使用石头时要确保干净卫生，避免影响味道。
- 若没有石头，也可以使用厚铁盘或烤盘代替。
- 烘烤时间根据烤箱性能适当调整，避免烤焦。
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出美味的石头饼。无论是作为早餐还是下午茶点心，都是不错的选择。尝试动手做一次，感受传统美食的魅力吧！
