【简易版洋芋擦擦的做法】洋芋擦擦是西北地区非常受欢迎的一道家常菜，主要用土豆（洋芋）制作，口感香辣爽滑，非常适合搭配米饭食用。以下是一份简易版洋芋擦擦的做法总结，适合新手快速上手。
一、
洋芋擦擦的做法并不复杂，关键在于土豆的处理和调料的搭配。整个过程包括：准备食材、擦土豆、炒制调味、加入土豆翻炒、最后调味收汁。只要掌握好火候和调料比例，就能做出美味可口的洋芋擦擦。
二、做法步骤表格
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 准备食材：土豆2个（约300克），青椒1个，红椒1个，大蒜3瓣，干辣椒2个（可选） | 土豆、青椒、红椒、大蒜、干辣椒 |
| 2 | 土豆去皮，用擦子擦成条状（也可用刀切薄片），放入清水中浸泡5分钟，去除淀粉 | 土豆、清水 |
| 3 | 青椒、红椒切丝，大蒜切末，干辣椒剪段备用 | 青椒、红椒、大蒜、干辣椒 |
| 4 | 热锅凉油，放入蒜末和干辣椒爆香 | 菜籽油、蒜末、干辣椒 |
| 5 | 加入青红椒丝翻炒几下，再加入土豆条一起翻炒 | 青红椒、土豆条 |
| 6 | 加入适量盐、生抽、老抽、少许糖提鲜，翻炒均匀 | 盐、生抽、老抽、糖 |
| 7 | 倒入少量水，盖上锅盖焖煮2-3分钟，让土豆入味 | 水 |
| 8 | 开盖后大火收汁，根据口味调整咸淡即可出锅 | - |
三、小贴士
- 土豆擦得越细，口感越滑嫩，但不宜太碎。
- 如果喜欢更香辣的味道，可以多加一些干辣椒或辣椒粉。
- 炒制时注意火候，避免糊底。
- 洋芋擦擦最好趁热吃，味道更佳。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道地道又美味的简易版洋芋擦擦了！
