【四川虎皮青椒的做法】四川虎皮青椒是一道具有地方特色的川菜，以其独特的“虎皮”口感和香辣味深受喜爱。这道菜以青椒为主料，通过煎制使其表面形成焦脆的“虎皮”，再搭配辣椒、花椒等调料，味道鲜香麻辣，非常适合喜欢重口味的朋友。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约2-3人份） |
| 青椒 | 500克 |
| 干辣椒 | 10-15个 |
| 花椒 | 1小把 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 葱 | 1根 |
| 酱油 | 1汤匙 |
| 醋 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 糖 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理青椒：将青椒洗净，去蒂去籽，用厨房纸吸干表面水分。
2. 煎制青椒：锅中放油，烧热后放入青椒，小火慢慢煎至表面微黄起泡，形成“虎皮”效果。
3. 炒香调料：取出青椒备用，锅中留底油，放入干辣椒、花椒、姜蒜爆香。
4. 调味翻炒：加入煎好的青椒，调入酱油、醋、盐、糖，快速翻炒均匀。
5. 出锅装盘：最后撒上葱花，翻炒几下即可出锅。
三、小贴士
- 青椒煎制时要保持中小火，避免煎糊。
- 若喜欢更辣，可适当增加干辣椒数量。
- 酱油和醋的比例可根据个人口味调整，以提鲜增香为主。
四、总结
四川虎皮青椒不仅色香味俱全，而且做法简单，适合家庭日常烹饪。其关键在于青椒的煎制技巧和调料的搭配，掌握好这两点，就能轻松做出地道的川味风味。如果你喜欢香辣爽口的菜肴，不妨试试这道经典的四川家常菜。
