【奶黄流沙月饼如何做】奶黄流沙月饼是近年来非常受欢迎的中秋美食，外皮酥脆，内馅浓郁，尤其是流沙馅的细腻口感让人回味无穷。下面将详细总结制作奶黄流沙月饼的方法，并以表格形式呈现关键步骤和材料。
一、
奶黄流沙月饼主要由两部分组成：外皮（酥皮） 和 内馅（奶黄流沙馅）。制作时需要注意面团的延展性、油酥的层次感以及流沙馅的流动性。整个过程虽然步骤较多，但只要掌握好比例和手法，就能轻松做出美味的奶黄流沙月饼。
以下是制作奶黄流沙月饼的基本流程：
1. 准备材料：包括低筋面粉、中筋面粉、猪油、糖粉、牛奶等。
2. 制作酥皮：通过“水油皮”与“油酥”的分层折叠，形成酥脆的外皮。
3. 制作奶黄流沙馅：将蛋黄、牛奶、黄油、奶粉等混合熬制至浓稠，冷却后成为流沙馅。
4. 包制月饼：将流沙馅包裹进酥皮中，捏紧收口，放入模具压出形状。
5. 烘烤：在烤箱中烘烤至表面金黄，即可食用。
二、制作步骤与材料对照表
| 步骤 | 内容说明 | 所需材料 |
| 1 | 准备材料 | 低筋面粉200g、中筋面粉50g、糖粉60g、猪油80g、牛奶90ml、鸡蛋1个、黄油50g、蛋黄3个、奶粉30g、牛奶50ml、盐1g |
| 2 | 制作水油皮 | 将低筋面粉、糖粉、牛奶、鸡蛋、盐混合揉成光滑面团，醒发30分钟 |
| 3 | 制作油酥 | 将中筋面粉、猪油混合，揉成团，冷藏备用 |
| 4 | 折叠酥皮 | 将水油皮擀成圆片，包入油酥，反复折叠四次，形成多层结构 |
| 5 | 制作奶黄流沙馅 | 蛋黄、牛奶、黄油、奶粉、糖混合加热，熬至浓稠，冷却备用 |
| 6 | 包制月饼 | 酥皮分成小剂子，包入适量流沙馅，捏紧收口，压模成型 |
| 7 | 烘烤月饼 | 烤箱预热180℃，烘烤约20-25分钟，表面呈金黄色即可 |
三、小贴士
- 酥皮制作时要避免过度揉面，以免影响层次感。
- 流沙馅可提前做好，冷藏保存更易操作。
- 烘烤时注意温度和时间，防止外皮过焦或内馅未熟。
通过以上步骤和材料的合理搭配，你就可以在家轻松制作出香甜可口的奶黄流沙月饼，享受传统节日的美味与乐趣。
