发糕是一种传统的中式面点，口感松软、香甜可口，深受许多人的喜爱。它不仅适合早餐食用，也常作为下午茶的点心。虽然市面上有现成的发糕出售，但自己动手制作不仅能保证卫生和新鲜度，还能根据个人口味进行调整。下面，就来详细介绍一下如何在家轻松制作美味的发糕。

一、准备材料

制作发糕所需的原料并不复杂，主要包括以下几种：

- 糯米粉：200克

- 粘米粉（或普通面粉）：100克

- 红糖（或白糖）：50克

- 酵母：3克

- 温水：约150毫升

- 泡打粉（可选）：1小勺

- 红枣、葡萄干等配料（可选）

二、制作步骤

1. 和面

将糯米粉和粘米粉混合在一个大碗中，加入红糖，搅拌均匀。接着，将酵母用少量温水化开，静置几分钟，待其激活后倒入面糊中。然后逐渐加入剩余的温水，边加边搅拌，直到形成浓稠的面糊状。

> 小贴士：如果喜欢更蓬松的口感，可以在面糊中加入一小勺泡打粉。

2. 发酵

将调好的面糊盖上保鲜膜或干净的纱布，放在温暖的地方进行发酵。一般需要1小时左右，直到面糊膨胀至原来的两倍大小，表面出现细小的气孔。

3. 蒸制

发酵完成后，在面糊中加入你喜欢的配料，如红枣、葡萄干等，搅拌均匀。然后将面糊倒入已经刷过油的蒸笼中，用大火蒸约20-30分钟。蒸好后，关火焖5分钟再揭开锅盖，避免发糕塌陷。

4. 冷却与享用

蒸好后取出，稍微冷却一下，切成小块即可食用。发糕在室温下可以保存1-2天，冷藏则能延长保存时间。

三、小贴士

- 如果天气较冷，可以将面糊放在烤箱中，开启“发酵”功能，加快发酵过程。

- 面糊的湿度要适中，太干会影响发酵效果，太湿则容易塌陷。

- 可以根据个人喜好添加不同的配料，如椰蓉、芝麻、核桃等，增加风味层次。

四、结语

发糕不仅是一道简单又美味的家常点心，更承载着浓浓的家的味道。通过亲手制作，不仅能享受到食物带来的满足感，也能感受到传统美食的魅力。不妨在周末抽空尝试一次，为自己和家人带来一份温暖的甜蜜吧！