蛋饺，是一种深受大家喜爱的传统小吃，外皮金黄酥脆，内馅鲜香可口，无论是作为早餐还是下午茶点心都非常合适。今天就来分享一下蛋饺的详细做法步骤，简单易学，家庭也能轻松制作。

一、准备材料

- 鸡蛋：4个

- 面粉：100克

- 清水：约80毫升（根据面粉吸水性调整）

- 盐：少许

- 猪肉末或虾仁：100克（可根据个人口味选择）

- 生抽：1小勺

- 葱花：适量

- 姜末：少许

- 食用油：适量（煎蛋饺用）

二、制作蛋皮

1. 调制蛋液：将鸡蛋打入碗中，加入盐和清水，搅拌均匀。

2. 加入面粉：将面粉慢慢加入蛋液中，边加边搅拌，直到形成浓稠但不粘稠的面糊。

3. 静置醒面：将面糊静置10分钟，让面粉充分吸收水分，这样煎出来的蛋饺更嫩滑。

三、准备馅料

1. 将猪肉末或虾仁放入碗中，加入生抽、葱花、姜末，搅拌均匀腌制10分钟。

2. 如果喜欢口感更丰富，可以加入一些香菇丁或胡萝卜丁增加香味和营养。

四、煎制蛋饺

1. 热锅凉油：平底锅中倒入适量食用油，开中火加热至微微冒烟。

2. 舀入面糊：用汤匙舀一勺面糊倒入锅中，迅速转动锅子，使面糊均匀铺开成圆形薄饼。

3. 加入馅料：在面糊未完全凝固前，用筷子夹取适量馅料放在面糊中间。

4. 折叠封口：将蛋皮对折，轻轻按压边缘，使其粘合。

5. 煎至金黄：继续煎约2-3分钟，待底部呈现金黄色后翻面再煎1分钟，确保两面都熟透。

五、出锅装盘

将煎好的蛋饺盛出，放在厨房纸上吸去多余油分，趁热食用口感最佳。也可以搭配自己喜欢的酱料，如辣椒酱、醋或者酱油，味道更佳。

小贴士：

- 面糊不要调得太稀，否则不容易成型。

- 煎蛋饺时火候不宜过大，容易煎糊。

- 可以提前做好蛋皮，冷藏保存，吃的时候再包馅，方便快捷。

通过以上步骤，你就能在家轻松做出香脆可口的蛋饺啦！不仅美味，还充满家的味道，快动手试试吧！