寒冷的冬日里，一顿热腾腾的火锅总能让人倍感温暖。今天就来教大家制作一道简单又美味的酸菜豆米火锅。这道火锅不仅味道鲜美，而且营养丰富，非常适合家庭聚餐或是朋友小聚时享用。

所需食材：

- 酸菜 200克

- 豆米（黄豆）200克

- 猪骨汤或鸡汤 1000毫升

- 姜片 5片

- 大蒜 3瓣

- 干辣椒 3个

- 八角 2颗

- 桂皮 1小段

- 盐 适量

- 白胡椒粉 少许

- 香葱 适量

- 食用油 适量

制作步骤：

1. 准备食材

将酸菜洗净后切成小段，豆米提前浸泡4小时以上，使其充分吸水膨胀。猪骨汤或鸡汤可以提前熬好备用。

2. 炒制香料

锅中倒入适量食用油，加热后放入姜片、大蒜、干辣椒、八角和桂皮，小火炒出香味。

3. 加入酸菜翻炒

将切好的酸菜倒入锅中，与香料一起翻炒均匀，炒至酸菜微微变软，散发出浓郁的香气。

4. 煮火锅底汤

将泡好的豆米加入锅中，翻炒均匀后倒入猪骨汤或鸡汤。大火烧开后转小火慢炖约20分钟，让豆米充分吸收汤汁的味道。

5. 调味

根据个人口味加入适量盐和白胡椒粉进行调味，搅拌均匀后继续炖煮几分钟。

6. 上桌享用

将炖好的酸菜豆米火锅盛入火锅锅具中，撒上一些香葱即可上桌。可以根据喜好添加一些蔬菜、肉类等配料，边涮边吃，更加美味。

温馨提示：

- 如果喜欢更辣一些的口感，可以多加一些干辣椒或者在最后撒上一些辣椒粉。

- 豆米要提前浸泡，这样更容易煮熟且口感更好。

- 猪骨汤或鸡汤可以根据自己的喜好选择，也可以使用清水代替，但风味会稍逊一筹。

这道酸菜豆米火锅不仅制作简单，而且味道独特，酸香开胃，是一道非常值得尝试的家常美食。快动手试试吧！