制作美味的月饼并不一定需要复杂的糖浆,今天就来分享一款简单易学的无糖浆版普通月饼做法。这款月饼不仅健康,而且适合喜欢尝试新口味的朋友。让我们一起看看具体的步骤吧!
材料准备:
- 中筋面粉:200克
- 转化糖浆:150克(如果想要完全无糖,可以用等量的蜂蜜代替)
- 植物油:50克
- 枧水:1茶匙(如果没有,可以用小苏打加水替代)
- 芝麻馅或豆沙馅:适量
制作步骤:
第一步:和面
1. 在一个大碗中混合转化糖浆、植物油和枧水。
2. 慢慢加入中筋面粉,边加边搅拌,直至形成光滑的面团。
3. 将面团盖上保鲜膜,静置至少1小时,让面团充分松弛。
第二步:准备馅料
1. 如果使用芝麻馅或豆沙馅,将其分成小份,每份约30克左右。
2. 将面团也分成相同大小的小份,大约30克一份。
第三步:包制月饼
1. 取一小块面团,用手压扁成饼状。
2. 将馅料放在面饼中央,然后将面皮慢慢包裹住馅料,收口捏紧。
3. 在手掌心轻轻搓圆,确保接口处无缝隙。
第四步:模具成型
1. 准备好月饼模具,先在模具内撒少许干粉防粘。
2. 把包好的月饼放入模具中,轻轻压实。
3. 倒扣模具,轻轻敲击桌面,使月饼脱模成型。
第五步:烘烤
1. 烤箱预热至180°C。
2. 在月饼表面喷少量清水,防止开裂。
3. 放入烤箱中层,烤约5分钟定型。
4. 取出月饼,刷一层薄薄的蛋液(鸡蛋黄加一点水调匀)。
5. 再次放回烤箱,继续烤约15分钟,直到表面金黄即可。
第六步:回油
1. 烤好的月饼冷却后密封放置一天,让月饼自然回油。
2. 回油后的月饼口感更佳,表皮也会更加柔软。
这样一款无需糖浆的普通月饼就完成了!虽然没有传统糖浆的甜味,但通过转化糖浆或者蜂蜜的选择,依然能保持月饼的风味。快来试试这款简单又健康的月饼吧!