过油肉土豆片怎么做

过油肉土豆片是一道色香味俱佳的传统家常菜，以其鲜嫩的肉质和爽脆的土豆片深受大家喜爱。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，非常适合家庭聚餐或日常饮食。今天就来教大家如何做出一道美味的过油肉土豆片。

首先，准备好所需的食材。我们需要新鲜的猪肉（可以选择里脊肉或者五花肉），土豆，以及一些常见的调料如酱油、盐、糖、料酒等。此外，还可以准备一些葱姜蒜作为辅料，增加风味。

接下来是具体的制作步骤：

1. 处理食材

将猪肉切成薄片，厚度适中，这样更容易入味。切好的肉片放入碗中，加入适量的酱油、料酒和少许淀粉，搅拌均匀后腌制15分钟，让肉片更加嫩滑。

同时，将土豆去皮洗净，切成薄片。为了防止土豆片变色，可以将其浸泡在清水中备用。

2. 炸制土豆片

锅中倒入足够的食用油，加热至七成热时，将土豆片捞出沥干水分，分批放入锅中炸至金黄酥脆。炸好后捞出控油，放在一旁备用。

3. 炒制肉片

锅中留少量底油，放入腌制好的肉片快速翻炒，直至肉片变色并熟透。然后加入葱姜蒜爆香，再倒入适量的酱油和少许糖调味。

4. 混合翻炒

最后，将炸好的土豆片倒入锅中，与肉片一起翻炒均匀。根据个人口味调整盐分，即可出锅装盘。

这道过油肉土豆片就完成了！成品色泽诱人，肉片嫩滑，土豆片酥脆，每一口都能感受到丰富的层次感。无论是搭配米饭还是单独享用，都是一道令人垂涎欲滴的美食。

希望这篇文章能帮助你轻松掌握过油肉土豆片的做法，快去试试吧！

---

希望你喜欢这篇内容！如果还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。