【家常烧比目鱼的做法】比目鱼是一种肉质细嫩、味道鲜美的海鱼，适合多种烹饪方式。其中“家常烧比目鱼”是一道简单又美味的家常菜，尤其适合喜欢清淡口味的人群。以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料。
一、
家常烧比目鱼是一道以比目鱼为主料，配以姜、蒜、酱油等调料，通过煎、炖等方式制作而成的家常菜。其做法简单，口感鲜美，营养丰富，非常适合家庭日常食用。在准备过程中，需要注意比目鱼的处理和火候的控制，以保证成菜的口感和色泽。
二、具体做法与材料清单
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 比目鱼（1条，约500克） |
| 辅料 | 姜片（3-4片）、蒜瓣（3-4瓣）、葱段（适量） |
| 调料 | 生抽（2汤匙）、老抽（1汤匙）、料酒（1汤匙）、盐（适量）、糖（少许） |
| 其他 | 食用油（适量）、清水（约500毫升） |
| 烹饪方式 | 煎 + 烧 |
| 所需时间 | 约30分钟 |
| 口感特点 | 外焦里嫩，酱香浓郁，鲜美不腻 |
三、详细步骤
1. 处理比目鱼
将比目鱼去鳞、去内脏，清洗干净后擦干水分。用刀在鱼身上斜切几刀，方便入味。
2. 煎鱼
锅中倒入适量食用油，加热至七成热后，放入比目鱼，小火煎至两面金黄，盛出备用。
3. 炒香调料
锅中留底油，加入姜片、蒜瓣爆香，再加入料酒、生抽、老抽、糖和适量清水，搅拌均匀。
4. 炖煮
将煎好的比目鱼放入锅中，轻轻翻动使其均匀裹上酱汁，加盖小火焖煮约10分钟。
5. 收汁
打开锅盖，转大火收汁至汤汁浓稠，撒上葱段，翻炒均匀即可出锅。
四、小贴士
- 比目鱼煎制时不要频繁翻动，以免鱼皮破损。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可适当增加老抽的用量。
- 可根据个人口味添加一些辣椒或香叶提味。
通过以上步骤，您就可以轻松在家做出一道美味的“家常烧比目鱼”，既保留了食材的原味，又增添了丰富的层次感，是一道非常值得尝试的家常菜。
