【发面芝麻糖饼的家常做法】发面芝麻糖饼是一道传统的中式点心，外皮酥脆，内里松软，甜香可口，非常适合早餐或下午茶时食用。制作过程虽然看似复杂，但只要掌握好步骤和技巧，就能轻松做出美味的糖饼。以下是对“发面芝麻糖饼的家常做法”的详细总结。
一、制作要点总结
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 准备材料：面粉、酵母、温水、白糖、芝麻、油等 | 面粉建议使用中筋面粉，口感更佳；酵母需用温水化开，避免过热影响发酵 |
| 2 | 和面：将面粉、酵母、白糖混合，逐渐加入温水揉成光滑面团 | 面团要揉至不粘手，醒发时间约1小时左右 |
| 3 | 发酵：将面团放在温暖处发酵至两倍大 | 可在烤箱中放一碗热水帮助发酵，加快速度 |
| 4 | 制作糖馅：将芝麻炒香后与糖混合 | 芝麻可提前炒香，增加香味；糖可根据口味调整甜度 |
| 5 | 包制糖饼：将面团分成小剂子，擀成圆皮，包入糖馅，捏紧封口 | 包馅时注意不要露馅，边缘捏紧防止炸时破裂 |
| 6 | 炸制：锅中加油烧热，放入糖饼小火慢炸至金黄 | 火候不宜过大，避免外焦内生；翻动时动作轻柔 |
| 7 | 出锅：捞出沥油，稍凉后即可食用 | 可撒少量白芝麻增加美观和风味 |
二、材料清单（以10个为例）
| 材料 | 用量 |
| 中筋面粉 | 500克 |
| 酵母 | 5克 |
| 温水 | 约250毫升（根据面粉吸水性调整） |
| 白糖 | 50克（可增减） |
| 芝麻 | 100克（炒香） |
| 食用油 | 适量（炸制用） |
三、小贴士
- 面团发酵时，若环境温度较低，可放在烤箱中，同时放一碗热水，有助于快速发酵。
- 炸糖饼时，油温控制是关键，可用筷子插入油中，周围冒小泡即可下锅。
- 如果喜欢更酥脆的口感，可在面团中加入少许猪油或黄油，提升风味。
- 糖馅可替换为豆沙、花生碎等，变化多样，适合不同口味需求。
通过以上步骤和技巧，你就可以在家轻松做出香喷喷的发面芝麻糖饼了。无论是自己享用还是招待客人，都是不错的选择。快动手试试吧！
