【超简单茄子炒豆干的家常做法】茄子炒豆干是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜香、营养丰富，尤其适合喜欢素食的朋友。这道菜的做法简单，食材也容易获取，非常适合忙碌的上班族或新手厨师尝试。下面是对这道菜的详细总结和做法说明。
一、菜品简介
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 超简单茄子炒豆干的家常做法 |
| 类型 | 家常菜 |
| 风味 | 香辣、咸鲜、微甜 |
| 口感 | 茄子软糯、豆干入味 |
| 主要食材 | 茄子、豆干、蒜、辣椒等 |
| 烹饪时间 | 约15-20分钟 |
| 难度 | 简单 |
二、所需材料
| 材料 | 数量 |
| 茄子 | 1根（约300克） |
| 豆干 | 2块（约150克） |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 小辣椒 | 1个（可选） |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙（上色用） |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 少许（提鲜） |
| 食用油 | 适量 |
| 淀粉 | 少许（勾芡用） |
三、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 茄子洗净切条，放入盐水中浸泡10分钟去涩，捞出沥干；豆干切片备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入蒜末和辣椒爆香。 |
| 3 | 加入茄子翻炒至稍微变软，加入少许盐调味。 |
| 4 | 放入豆干继续翻炒均匀。 |
| 5 | 加入生抽、老抽、白糖，翻炒上色。 |
| 6 | 倒入少量清水，盖上锅盖焖煮2分钟。 |
| 7 | 最后淋入水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。 |
四、小贴士
1. 茄子提前用盐水泡一下，可以减少吸油量，吃起来更健康。
2. 豆干本身有咸味，放盐时要根据口味调整。
3. 如果喜欢更浓郁的味道，可以加一点蚝油或鸡精提鲜。
4. 勾芡可以让菜肴更入味，口感更滑嫩。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的茄子炒豆干了。无论是配饭还是单独食用，都非常合适。赶快动手试试吧！
