【酸菜汆白肉的做法】酸菜汆白肉是一道经典的东北家常菜，味道鲜美、口感丰富，尤其在冬季非常受欢迎。这道菜以酸菜的酸爽和猪肉的香嫩为主要特色，搭配适量的调料，简单又美味。下面将从食材准备、步骤讲解以及注意事项等方面进行总结，并附上详细表格。
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） |
| 酸菜 | 500克 |
| 猪五花肉 | 300克 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 干辣椒 | 2个（可选） |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理酸菜
将酸菜洗净，切成段状，放入清水中浸泡10分钟，去除部分咸味，再沥干备用。
2. 处理猪肉
猪五花肉切片，放入冷水中焯水，加入几片姜和少许料酒去腥，煮至变色后捞出，冲洗干净。
3. 炒制调料
锅中放少量油，加入蒜末、姜丝和干辣椒爆香，然后加入酸菜翻炒均匀。
4. 炖煮酸菜
加入适量清水，放入焯好的猪肉，加入生抽、老抽、盐和白胡椒粉，大火烧开后转小火炖煮约15分钟。
5. 收汁装盘
待汤汁略微收干，酸菜与猪肉充分融合后，即可盛出装盘。
三、注意事项
- 酸菜本身已有一定咸味，加盐时要根据口味调整。
- 猪肉选择肥瘦相间的五花肉更佳，口感更嫩。
- 如果喜欢辣味，可以增加干辣椒或加入适量辣椒油。
- 酸菜不宜炒太久，以免失去脆感。
四、总结
酸菜汆白肉是一道简单又美味的传统菜肴，适合家庭日常食用。通过合理的食材搭配和适当的烹饪技巧，可以让这道菜更加地道、可口。无论是冬天还是其他季节，都可以尝试制作这道充满家常味道的美食。
| 项目 | 内容说明 |
| 菜名 | 酸菜汆白肉 |
| 类型 | 家常菜 |
| 主要食材 | 酸菜、猪五花肉 |
| 口味 | 酸爽、鲜香、微辣 |
| 烹饪方式 | 炒+炖 |
| 烹饪时间 | 约20分钟 |
| 推荐人群 | 全家人都适合 |
如需进一步优化口感或调整做法，可根据个人喜好增减调料或更换肉类。
