【菠萝糖醋排骨怎么做】菠萝糖醋排骨是一道融合了酸甜口感与热带水果清香的家常菜，做法简单，味道独特，非常适合喜欢酸甜口味的朋友。下面将从准备材料、烹饪步骤和关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 猪肋排 | 500克 |
| 菠萝 | 1个 |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 2汤匙 |
| 醋 | 1汤匙 |
| 盐 | 少许 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 排骨洗净，冷水下锅，加入姜片和料酒焯水，捞出沥干备用。 |
| 2 | 菠萝去皮切块，大蒜切末，生姜切片。 |
| 3 | 锅中放油，放入姜片和蒜末炒香，加入排骨翻炒至微黄。 |
| 4 | 加入生抽、老抽、白糖、盐和适量清水，大火烧开后转小火炖煮15分钟。 |
| 5 | 加入菠萝块，继续炖煮5分钟，让菠萝吸收酱汁。 |
| 6 | 最后加入醋，翻炒均匀，用淀粉水勾芡，收汁即可出锅。 |
三、关键技巧
| 技巧 | 说明 |
| 排骨焯水 | 可去除血水和腥味，使成品更鲜美。 |
| 菠萝处理 | 菠萝切块后可稍微浸泡在淡盐水中，防止氧化变黑。 |
| 酱汁比例 | 糖和醋的比例可根据个人口味调整，建议先少放，尝后再加。 |
| 收汁控制 | 勾芡时注意火候，避免汤汁过稠或过稀，影响口感。 |
通过以上步骤和技巧，你就可以轻松做出一道美味的菠萝糖醋排骨。这道菜不仅颜色诱人，而且酸甜适口，搭配米饭非常下饭，适合家庭聚餐或日常食用。快动手试试吧！
