【100%中种北海道吐司的做法】北海道吐司以其柔软绵密的口感和细腻的质地深受喜爱，而“100%中种”做法是提升吐司风味与结构的关键。中种法通过提前发酵面团，使面包更松软、风味更浓郁。以下为详细做法总结。
一、材料准备（6个中等大小吐司）
| 材料 | 用量 |
| 高筋面粉 | 500g |
| 牛奶 | 280ml |
| 鸡蛋 | 1个（约50g） |
| 细砂糖 | 60g |
| 盐 | 8g |
| 酵母 | 5g |
| 黄油 | 60g |
二、制作步骤
1. 中种面团制作
- 将中种部分材料（高筋面粉300g、牛奶180ml、鸡蛋1个、细砂糖30g、盐4g、酵母3g）混合，揉成光滑面团后，进行基础发酵（约1小时至两倍大）。
2. 主面团制作
- 发酵好的中种面团加入剩余材料（高筋面粉200g、牛奶100ml、细砂糖30g、盐4g、酵母2g），搅拌至扩展阶段后加入黄油，继续揉至完全阶段（可拉出薄膜）。
3. 第二次发酵
- 将面团整形成圆形，盖上保鲜膜，进行第二次发酵（约40分钟至1.5倍大）。
4. 整形与烘烤
- 排气后分割成6份，滚圆后静置15分钟。再擀开卷起，放入吐司模具中，进行最终发酵（约30分钟）。
- 烘烤温度：170℃，时间约40分钟，根据烤箱实际情况调整。
三、小贴士
- 中种法能显著提升面包的柔软度和延展性。
- 牛奶与鸡蛋的加入让吐司更具奶香和湿润感。
- 黄油需在面团扩展后加入，避免影响酵母活性。
- 烘烤时注意上色情况，必要时可覆盖锡纸防止表皮过焦。
四、总结
100%中种北海道吐司的关键在于充分的发酵和细致的揉面。通过分阶段发酵，不仅能让面包更加蓬松，还能激发食材的天然香味。适合家庭制作，口感媲美专业烘焙店，是日常早餐或下午茶的理想选择。
