【红烧肥肠的做法】红烧肥肠是一道经典的中式家常菜，口感香浓、肥而不腻，深受许多食客的喜爱。制作这道菜的关键在于处理肥肠的步骤，需要耐心和细致的操作。下面将为大家总结一份详细的红烧肥肠做法，帮助大家轻松掌握这道美味佳肴。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 肥肠 | 500g | 建议选用猪大肠，提前清洗干净 |
| 生姜 | 1块 | 切片使用 |
| 大蒜 | 3瓣 | 敲碎或切片 |
| 八角 | 1颗 | 增加香味 |
| 香叶 | 1片 | 提升风味 |
| 干辣椒 | 2个 | 可选，根据口味调整 |
| 料酒 | 2汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 增鲜提味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 清水 | 适量 | 烹饪时使用 |
二、制作步骤（简要总结）
1. 处理肥肠：
将肥肠反复清洗，去除油脂和异味，可加入面粉、醋或小苏打搓洗，再用清水冲洗干净。
2. 焯水去腥：
将肥肠放入冷水中，加入姜片和料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出洗净备用。
3. 炒香调料：
热锅凉油，放入姜片、大蒜、八角、香叶和干辣椒炒香。
4. 炖煮肥肠：
加入肥肠翻炒均匀，倒入生抽、老抽、白糖，加适量清水，大火煮开后转小火慢炖1小时左右。
5. 收汁调味：
待肥肠软烂后，根据口味加盐，转大火收汁至汤汁浓稠即可出锅。
三、小贴士
- 肥肠清洗是关键，处理不当会影响最终口感。
- 炖煮时间不宜过短，肥肠需充分软化才好吃。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可适当增加酱油和糖的用量。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味可口的红烧肥肠了。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。希望这份做法能为你带来烹饪的乐趣与成就感！
