【茄子炒肉的简单做法】茄子炒肉是一道家常菜，做法简单，营养丰富，口感鲜美。无论是日常用餐还是招待客人，都是一道非常受欢迎的菜肴。下面将为大家总结一份“茄子炒肉的简单做法”，并以表格形式清晰展示所需材料和步骤。
一、
茄子炒肉的关键在于选材和火候控制。选用新鲜的茄子和瘦肉，搭配适量的调料，能够很好地提升菜品的风味。在烹饪过程中，先将茄子煎至微黄，再与炒熟的肉片混合翻炒，最后加入调味料即可完成。整个过程无需复杂操作，适合新手尝试。
二、材料与步骤表
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 茄子 1根（约300克）、瘦猪肉 200克 |
| 辅料 | 大蒜 2瓣、生姜 1小块、葱 1根 |
| 调料 | 生抽 1汤匙、老抽 1/2汤匙、盐 适量、糖 1/2茶匙、食用油 适量、淀粉 1汤匙 |
| 步骤 | 1. 茄子切条，用盐水浸泡10分钟，沥干水分； 2. 瘦肉切片，用生抽、淀粉腌制10分钟； 3. 热锅冷油，放入茄子煎至微黄，盛出备用； 4. 锅中留底油，爆香姜蒜，放入肉片翻炒至变色； 5. 加入茄子，调入生抽、老抽、盐、糖，翻炒均匀； 6. 最后撒上葱花，出锅装盘。 |
三、小贴士
- 茄子切好后用盐水浸泡，可以防止氧化变黑，同时减少吸油。
- 炒肉时可先用大火快速翻炒，保持肉质嫩滑。
- 若喜欢辣味，可加入适量辣椒或辣椒酱。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的茄子炒肉了。快去试试吧！
