【松子桂鱼的做法】松子桂鱼是一道经典的江浙风味菜肴，以鲜嫩的桂鱼为主料，搭配香脆的松子和多种调味料烹制而成。这道菜色泽金黄、口感丰富，既有鱼肉的鲜美，又有松子的酥香，深受食客喜爱。以下是制作松子桂鱼的详细步骤与所需材料。
一、
松子桂鱼是将新鲜桂鱼煎至金黄后，加入高汤、调料炖煮，最后撒上炒香的松子。其关键在于火候的掌握和松子的处理。做法简单但讲究细节，适合家庭烹饪或宴客使用。
二、具体做法表格
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 | 备注 |
| 1 | 桂鱼处理：清洗干净，去鳞去内脏，两面切斜刀 | 桂鱼1条（约500克） | 可选用草鱼或鲈鱼代替 |
| 2 | 腌制：用盐、料酒、姜片腌制10分钟 | 盐适量、料酒1勺、姜片3片 | 去腥增香 |
| 3 | 煎鱼：热锅冷油，将桂鱼两面煎至微黄 | 食用油适量 | 煎时注意不要煎糊 |
| 4 | 加入调料：放入葱段、姜片、料酒、生抽、老抽、糖、盐 | 葱段1根、姜片3片、料酒1勺、生抽2勺、老抽1勺、糖1勺、盐适量 | 根据口味调整 |
| 5 | 加水炖煮：加入适量清水，大火烧开后转小火焖煮10-15分钟 | 清水适量 | 水量根据鱼大小调整 |
| 6 | 出锅前撒松子：将松子炒香后撒在鱼上 | 松子50克 | 可提前炒香，避免焦糊 |
| 7 | 收汁：大火收汁至浓稠，装盘即可 | - | 可根据喜好决定是否收汁 |
三、小贴士
- 桂鱼选择新鲜的为佳，肉质更嫩。
- 松子建议现炒现用，味道更香。
- 若喜欢口感更丰富，可加入少许香菇或胡萝卜增加层次感。
- 烧鱼时可适当加些醋，有助于去腥提鲜。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道美味的松子桂鱼，不仅色香味俱全，还能体现出家常菜的精致与用心。
