【家庭制作米酒的方法】米酒，又称甜酒、酒酿，是一种以糯米为主要原料，通过自然发酵制成的低度酒精饮品。它不仅口感香甜，还具有一定的营养价值，适合家庭制作。下面将详细介绍家庭制作米酒的步骤和所需材料，并以表格形式进行总结。
一、制作材料
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 糯米 | 500克 | 建议使用优质糯米 |
| 酒曲 | 1小包（约5克） | 可在超市或网上购买 |
| 温水 | 适量 | 用于浸泡和清洗 |
| 干净容器 | 1个 | 容量约为2升以上 |
| 棉布或纱布 | 1块 | 用于覆盖容器 |
二、制作步骤
1. 浸泡糯米
将糯米洗净后，放入盆中，加入足够的清水浸泡6-8小时，直到糯米变软。
2. 蒸煮糯米
将泡好的糯米放入蒸锅中，大火蒸30分钟左右，直到糯米完全熟透且不粘连。
3. 冷却糯米
将蒸好的糯米取出，摊开晾至常温（约30℃左右），避免温度过高杀死酒曲中的菌种。
4. 加入酒曲
将酒曲均匀撒在糯米上，用手轻轻拌匀，确保每粒糯米都裹上酒曲。
5. 装入容器
将拌好酒曲的糯米放入干净的容器中，用勺子压实，中间挖一个小洞以便发酵时气体排出。
6. 密封发酵
用棉布或纱布盖住容器，放置在温暖处（如厨房角落或靠近暖气的地方），保持环境温度在25-30℃之间。
7. 等待发酵
一般需要2-3天时间，根据气温不同略有差异。当糯米表面出现白色菌丝，且散发出酒香时，说明米酒已经完成。
8. 过滤与保存
发酵完成后，用纱布将酒液过滤出来，剩余的糯米渣可用来做其他食物。将酒液装入干净玻璃瓶中，密封后置于阴凉处保存。
三、注意事项
- 所有工具必须保持清洁，避免杂菌污染。
- 发酵过程中不要频繁打开容器，以免影响发酵效果。
- 若气温较低，可将容器放在保温箱或电饭煲中保温。
- 初次尝试者建议从少量开始，掌握技巧后再扩大制作量。
四、总结表格
| 步骤 | 内容 |
| 1. 浸泡糯米 | 6-8小时，至糯米变软 |
| 2. 蒸煮糯米 | 蒸30分钟，至熟透 |
| 3. 冷却糯米 | 晾至常温，约30℃ |
| 4. 加入酒曲 | 均匀拌入，确保覆盖糯米 |
| 5. 装入容器 | 中间挖洞，便于发酵 |
| 6. 密封发酵 | 放置温暖处，2-3天完成 |
| 7. 过滤保存 | 过滤酒液，密封保存 |
通过以上步骤，家庭制作米酒既简单又有趣，不仅能体验传统工艺的魅力，还能享受到自己亲手酿造的美味。希望这篇内容能帮助你成功制作出香甜可口的米酒！
