【煎豆腐的家常做法】煎豆腐是一道简单又美味的家常菜，适合忙碌的日常或作为下饭菜。它不仅营养丰富，还能根据个人口味搭配不同的调料和配菜，让味道更加多样。下面将从材料准备、步骤说明和小贴士三个方面来总结这道菜的做法。
一、材料准备
| 材料 | 用量 | 备注 |
| 老豆腐（北豆腐） | 300克 | 建议选用质地较硬的豆腐，不易碎 |
| 食用油 | 适量 | 可根据喜好选择橄榄油或菜籽油 |
| 生抽 | 1-2汤匙 | 提鲜增味 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用，可选 |
| 蒜末 | 1瓣 | 增香 |
| 葱花 | 少许 | 装饰用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥提味 |
| 水淀粉 | 适量 | 用于勾芡 |
二、制作步骤
1. 豆腐处理：将老豆腐切成厚片，厚度约为1厘米左右。用厨房纸吸干表面水分，这样煎的时候不容易粘锅。
2. 煎豆腐：热锅凉油，放入豆腐片，中火煎至两面金黄，约3-5分钟。煎好后盛出备用。
3. 调酱汁：在碗中加入生抽、老抽、蒜末、盐、白胡椒粉和少量水，搅拌均匀。
4. 翻炒入味：重新热锅，加入少许油，倒入煎好的豆腐，倒入调好的酱汁，轻轻翻炒，使豆腐均匀裹上酱汁。
5. 勾芡收汁：根据需要加入适量水淀粉，翻炒均匀，待汤汁浓稠即可关火。
6. 装盘：撒上葱花，即可上桌。
三、小贴士
- 煎豆腐时，可以先用锅铲轻轻压一下豆腐，帮助定型。
- 若喜欢口感更酥脆，可在煎前将豆腐稍微晾干或用厨房纸吸干水分。
- 除了酱油，也可以加入少许糖提鲜，让味道更均衡。
- 如果喜欢辣味，可以在酱汁中加入辣椒油或剁椒。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道色香味俱全的煎豆腐。无论是搭配米饭还是作为小菜，都非常合适。快来试试吧！
