红烧黑鱼是一道非常受欢迎的家常菜，肉质鲜嫩、味道浓郁，尤其适合喜欢重口味的朋友。黑鱼富含蛋白质和多种微量元素，不仅营养丰富，而且做法多样。今天就来教大家如何在家轻松做出一道美味的红烧黑鱼。

一、准备食材

- 黑鱼一条（约500克左右）

- 生姜几片

- 大蒜几瓣

- 料酒适量

- 生抽2汤匙

- 老抽1汤匙

- 白糖1小勺

- 盐适量

- 清水适量

- 食用油适量

- 香葱少许（装饰用）

二、处理黑鱼

1. 清洗黑鱼：先将黑鱼去鳞、去内脏、去鳃，然后用清水冲洗干净。

2. 切块或切片：根据个人喜好，可以将黑鱼切成段或者片，方便入味。

3. 腌制：在鱼肉中加入少许盐、料酒，抓匀腌制10分钟左右，去腥提鲜。

三、开始烹饪

1. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油热后放入姜片和蒜末爆香。

2. 煎鱼：将腌好的黑鱼放入锅中，中小火煎至两面微黄，盛出备用。

3. 调酱汁：锅中留底油，加入生抽、老抽、白糖、少许清水，搅拌均匀。

4. 炖煮：将煎好的黑鱼放入锅中，大火烧开后转小火慢炖10分钟，让鱼肉充分吸收酱汁。

5. 收汁：待汤汁浓稠后，撒上少许盐调味，翻炒均匀即可出锅。

四、装盘与点缀

将红烧黑鱼盛入盘中，撒上一些香葱碎，既美观又增加香味。

五、小贴士

- 煎鱼时尽量不要频繁翻动，以免鱼皮破损。

- 如果喜欢口感更软烂，可以适当延长炖煮时间。

- 可根据个人口味加入一些胡萝卜、土豆等配菜一起炖煮，更加丰富。

红烧黑鱼不仅做法简单，而且味道鲜美，非常适合家庭日常餐桌。只要掌握好火候和调料的比例，就能轻松做出一道令人满意的佳肴。快动手试试吧！